胆固醇广泛存在于动物体内,尤其在脑及神经组织中最为丰富,在肾、皮肤干、肝脏及胆汁从含量也高,在正常情况下,机体在肝脏中合成和从食物中摄取胆固醇,胆固醇在血液中存在于脂蛋白中,它的存在形式包括高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种。高密度脂蛋白胆固醇有助于清除细胞中的胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇是空腹血浆中的主要脂蛋白,他的主要作用是运输胆固醇到肝外组织,他是主要的运载工具,低密度脂蛋白可被氧化成氧化的低密度脂蛋白,低密度脂蛋白胆固醇可以在血管壁沉积,导致血管阻塞,然后造成心、脑、肾以及外周动脉的阻塞。低密度脂蛋白水平增高,会增加冠心病的危险性。因此被氧化的低密度脂蛋白胆固醇通俗的理解为“坏”胆固醇。
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