患者喝牛奶会拉肚子这种症状可能和患者属于过敏体质，或者存在慢性肠道疾病有关。

患者喝牛奶后如果容易在短时间内出现腹泻症状，可以考虑属于过敏性肠炎的表现。其发生机制是由于患者体内存在一种特异性抗体，这种抗体会和牛奶中的某种成分结合在一起形成一种非特异性的炎症，当这种炎症刺激肠道黏膜时，患者容易出现腹泻症状。

另外慢性结肠炎、溃疡性结肠炎等肠道疾病发病期间，由于肠黏膜存在不同程度的受损情况，短时间内过多喝牛奶会加重肠黏膜的消化、吸收负担，使得上述疾病出现急性发作情况引发腹泻表现。