变形杆菌食物中毒是怎么引起的

变形杆菌食物中毒是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起食物中毒。

变形杆菌是革兰氏阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。

大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。夏秋季节发病率较高。

临床表现为胃肠型及过敏型，胃肠型以补液、解痉、抗炎治疗为主。过敏型以抗过敏治疗为主，严格作好炊具、食具及食物的清洁卫生，禁食变质的食物。