胃肠型食物中毒多数是由于食用了被细菌或细菌毒素所感染的食物，引起的一种急性食物中毒，多以发生在夏季、秋季多见。

常见的致病菌有伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、霍乱沙门菌等、副溶血性弧菌、大肠埃希细菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌、腊样芽孢杆菌等等。

通常表现为恶心、呕吐、腹泻、发热、脱水、乏力，严重者出现休克等表现。平时不要吃变质的食物、海产品、腌制食品或过期的食物。在治疗上主要以对症为主，抗菌治疗等。