高密度酯蛋白胆固醇偏高是可以吃鸡蛋的。

高密度脂蛋白胆固醇具有清除低密度酯蛋白胆固醇的功效，类似于人体血管的垃圾清道夫角色，这是因为，低密度酯蛋白胆固醇升高是引起动脉粥样硬化疾病的重要原因。因此，这种高密度脂蛋白胆固醇升高是好事。而进食鸡蛋并不会降低高密度酯蛋白胆固醇的现象，因此，是可以吃鸡蛋的。

此外，有研究报道显示，每天一个鸡蛋可以补充人体所需要的蛋白质，有益于健康。并且，一天一个鸡蛋，也不会增加高血脂现象的发生和发展。此外，饮食方面还要注意荤素搭配，营养均衡。