喉咙发炎后是可以吃竹笋的。

首先，从西医角度，没有任何证据可以证明竹笋会对喉咙发炎的病情造成加剧等的负面影响，而且竹笋中含有较为丰富的微量元素，也没有特殊的刺激性味道，对于喉咙发炎的患者是比较好的。

其次，从中医角度，竹笋本身属于一种性偏凉的食物，所以适当吃竹笋，可以起到一定的清热解毒功效，是有利于喉咙发炎的病情好转的。

喉咙发炎患者在饮食上，主要应注意口感的清淡即可，但食材上不需要有过多禁忌。