摄入亚硝酸盐过量会引起食管癌吗

摄入亚硝酸盐过量会引起食管癌。食管癌的发生和多种有害因素的刺激有关，其中长期过量摄入含有亚硝酸盐的食物就是其中的有害因素之一。

在腌制品中亚硝酸盐的含量很高，有些农村患者尤其爱吃腌制的食物，就会使亚硝酸盐的摄入过量，所以在吃腌制品的高发地区，食管癌的发生率很高。

所以预防食管癌的发生，平时要避免进食腌制品，尽量减少亚硝酸盐类食物的摄入，能够明显降低患者发生食管癌的风险，对于任何含有亚硝酸盐的食物，都要减少摄入量。