胃炎不治疗有可能会变成癌症，但是转变成癌症的几率的大小，取决于患者的生活习惯以及个人的精神状态。

大部分胃炎的患者不会变成癌症，只有极少部分患者才会转变成胃癌。尤其是有胃炎的患者，并且生活不规律、经常饮酒、抽烟、吃烟熏食品时，发生胃癌的可能性更大。

对于胃癌的治疗主要是根据患者的疾病临床表现，使用手术治疗的方式来缓解症状，并且需要坚持的治疗原则是早发现、早诊断、早治疗，同时也需要保持积极向上的乐观心态。