不吃甜食血糖高，是由于以下因素所致：

首先，可能是由于在日常生活中没有调整好饮食，过多地吃了一些淀粉含量较高的食物后，此时对于血糖就会造成一定的影响。因为淀粉在经过消化之后，就会转变为糖分，所以在平时要严格控制淀粉类食物的摄入。

其次，也有可能是由于体内的胰岛功能受损或者出现了胰岛素不足，所以即使是不吃甜食，也会出现血糖高的现象。如果是由于胰岛功能受损而导致，要及时地采取药物进行调理，而且在平时要坚持测量血糖，要根据血糖的控制情况调整饮食及药物。