血糖升高可以吃山药，山药当中碳水化合物的含量大约在11%，仅相当于红薯的一半。

红薯当中的碳水化合物含量在22%~25%左右。在吃山药的过程中，如果吃的量少可以忽略不计，如果吃的量多就要计算出主食，用山药替代一部分主食，食用对血糖升高最为有利。山药当中含有大量的膳食纤维、维生素C，对于进行滋补是十分重要的。

血糖升高需要对每天摄入的总热卡进行控制。吃山药量少可以忽略不计，吃山药多就要减少主食的摄入量，尤其是减少精米、精面的摄入量。精米、精面当中膳食纤维含量很低，只有0.9%左右，而山药当中含有大量的膳食纤维，通过补充膳食纤维增加机体饱腹感，同时有利于血糖升高减少便秘的发生。