1.亚硝酸盐类大多会存在一些咸菜、肉类等变质的蔬菜、水果里面，一般一周左右里面就会出现亚硝酸盐物质。另外农村地区比较常见的井水，因为水源被亚硝酸盐所污染，也是导致中毒的一个源头。

2.除了变质蔬菜之外，很多像菠菜、萝卜叶、韭菜的新鲜蔬菜，里面一样是含有较多的亚硝酸盐物质。

3.最后一种就是情况比较特殊的，如果是人体出现肠道功能紊乱的时候，因为胃酸分泌量也开始逐渐减少。在肠道硝酸盐还原菌的作用之下，就让硝酸盐变成亚硝酸盐，最后导致患者出现中毒的症状。