食道癌老人出现声音嘶哑的症状，主要是由于自身的喉返神经受到了相应损伤。

一般情况下，食道癌晚期阶段都会出现较为明显的声音嘶哑症状。而声音嘶哑症状的主要发病原理，是由于自身食管两侧的迷走神经受到癌细胞侵入，从而引发患者出现声音嘶哑，或吞咽困难的明显症状。

因此，一旦出现声音嘶哑的症状时，就应该及时引起注意。此时自身病情分期已属于较为严重的晚期阶段，建议及时前往医院就医，并配合医生治疗。