老人严重消瘦可能是食道癌。

首先，食道癌本身属于消耗性疾病，在肿瘤生长、繁殖过程当中，会大量消耗人体的营养成分和能量，从而造成老人身体短时间内出现严重消瘦的情况。

其次，食道癌会影响到患者的个人进食功能，患者不能很好地从食物当中摄取营养为身体补充能量，因此身体会出现严重的消瘦。

但并不是所有老人严重消瘦都是食道癌造成，因为其他的癌症在中晚期阶段也都会出现身体消瘦的情况，还是需要通过肿瘤标志物检查、CT检查等来寻找病因。