老人食道癌不建议手术，多是由于老人年纪较大，进行手术治疗风险极高，手术过程中可能会导致死亡的现象，因此不建议手术治疗。

一般食道癌早期及时进行治疗可以得到有效的治愈，但是在食道癌晚期不适合进行手术治疗，需要行全身化疗以及放疗，但是发生扩散和转移后一般是很难治愈的，会对人体造成严重的伤害。

对于老人可以配合中药，放食管支架或者是介入手术进行相应的治疗，也可以得到有效的缓解，在治疗过程中，要保持老人的情绪稳定，注意营养的充足。