鱼胆中毒是由于进食了鱼胆而引起的一种急性中毒。

青、草、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含胆汁毒素，能损害人体肝、肾，使其变性坏死也可损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变。不论生吞、熟食或用酒送服，超过2.5g，就可中毒，甚至死亡。

鱼胆中毒主要的表现为腹痛、恶心、呕吐和腹泻，还有肝区疼痛、肝胆黄疸、肝功能受损、血尿蛋白尿、少尿无尿、全身全身浮肿、肾区疼痛、低血压、休克、头晕头痛昏迷、严重者抽搐。