对于溃疡结肠炎患者一般是不建议吃泥鳅的。因为泥鳅属于鱼类的食物，对胃部会有一定的刺激作用，可能会导致病情加重，因此不建议吃泥鳅。

溃疡性结肠炎一般是由于患者抵抗能力下降，肠道微生物菌群紊乱，或者是受到环境影响以及胃黏膜受损等，可能会导致溃疡结肠炎的症状产生。患者就会出现腹痛、恶心的症状，严重时还可能会出现便血。

建议应及时吃一些抗炎药物来进行缓解，并且在平时日常生活中应不要吃海鲜以及鱼类的食物，防止使病情更加严重，对身体产生严重影响。