夏天在切菜时，如果手不慎被菜刀切伤，需要根据切伤的严重程度处理：

1.如果被菜刀切伤时发现伤口并不是很大，这时可以使用酒精或碘伏对该部位进行彻底冲洗、消毒，然后使用无菌纱布或者创可贴进行包扎。但是一定要注意包扎时要保证一定的透气性，并且在受伤之后患病部位不可沾水。

2.如果菜刀切伤得较为严重，出血量较大，这时患者没有办法自行进行处理，应当及时去医院就诊，让医生进行相应处理。需要注意，如果受伤较为严重，有可能需要对患病部位进行缝针处理。

在恢复期间一定要注意不可进食辛辣、刺激、油腻、油炸的食物，还要保证伤口部位的干燥清洁。