救心菜能吃，救心菜内含有的营养物质很多，比如景天甘、多种氨基酸和维生素，还含有丙酮、黄酮、微量元素等成分。

救心菜食用部分为嫩茎叶，救心菜具有降低血压、降低血脂的作用，长期食用无明显的毒副作用，而且还可以辅助治疗高血压、高脂血症，预防动脉硬化的进展。

救心菜还具有活血化瘀的作用，故有心脑血管疾病的患者可以长期食用，而且对于跌打损伤导致的外伤也有治疗作用，救心菜还具有抗癌的作用，长期食用可以防止癌症的发生。