糖尿病患者可以吃阿胶糕，因为阿胶是一种补品，能够起到补血、改善睡眠、益气、增强免疫力的功效。尤其是女性食用后可以滋阴、养颜、调经，气血体弱的人比较适合吃，对身体是很有益的。

但是由于阿胶糕在制作过程中会加入很多糖，所以，一定要少量食用，避免引起血糖有较大的波动，建议患者在病情不稳定的情况下不要吃阿胶糕。

糖尿病患者主要是对糖的代谢出现障碍所致，所以一定要控制好糖的摄入。饮食以低糖为主，合理安排饮食结构，根据病情服用降糖药物或者注射胰岛素进行治疗。