老年人胰腺癌可以采用手术切除的方法治疗。手术切除主要见于肿瘤早期的患者，具体的手术方式要根据患者的病情选择，手术治疗的同时还可以给予药物化疗。

但是胰腺癌是一种恶性程度非常高的恶性肿瘤，而且胰腺癌出现症状时多已经到了疾病的晚期，只能以保守治疗为主，患者的生存期很短。

有些患者可以出现腹痛的症状，有些患者症状不典型，疾病的早期胰头会影响胆汁的排出，导致患者发生黄疸的症状。患者可以出现食欲不振和体重的下降。