老年人胰腺癌是否可以采取手术治疗，主要取决患者疾病的分期、患者的年龄、患者的心肺功能、既往有无基础疾病的情况。

一般年龄超过70岁以上的老年患者，是不建议采取手术治疗的。因为胰腺癌手术是比较大的，尤其对于胰头癌，主要采取胰十二指肠根治性的手术治疗，手术需要切除部分胃、胆囊、胆管、十二指肠、胰头，同时，术中需要行胆肠吻合、胃空肠吻合、胰肠吻合。手术的风险大并发症多，手术的时间长，不利于70岁以上的老年患者恢复，一旦出现并发症，死亡率是很高的。

如果患者年龄小于70岁以下，无基础性疾病及心肺功能良好的情况下，是可以考虑采取手术治疗的。