喝苦瓜水能不能达到减肥的目的，是由很多因素决定的。

苦瓜水本身没有减肥作用，但是如果通过大量喝苦瓜水达到饱腹作用，会导致其他食物进食减少，而苦瓜水又是低热量的一种食物，所以会导致热量摄入减少，这种情况可以达到减肥的目的，但是并不是苦瓜水本身有能减肥的物质存在。

如果想很好地达到减肥的目的，还是要管住嘴迈开腿，也就是摄入的热量要小于消耗的热量。通过提高肌肉的含量，达到提高基础代谢率的目的，最终能达到减肥的目的。