我们进食的所有的食物，都是升血糖的。但是高血糖生成指数的食物进入胃肠后消化快、吸收率高、葡萄糖释放快、葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高，低血糖生成指数的食物在胃肠中停留时时间长，吸收率低、葡萄糖释放缓慢、葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单的说就是血糖比较低。

一般来说，进食血糖指数越高的食物，餐后血糖升高的越快，如以白面包为例，其血糖指数为70，那么血糖指数低于70的食物，如荞麦血糖指数为54，其升高血糖的速度要比白白面包慢，而血糖指数高于70的食物，如麦芽糖血糖指数105左右，其升高血糖的速度比白面包要快。

一般认为血糖升糖指数在55以下的食物称为低升糖指数食物，血糖生成指数在55和75之间的食物为中等升糖指数食物，血糖生成指数在75以上的食物为高升糖指数的食物。

所以吃的任何东西对血糖都是有影响的，但是糖尿病患者可以选择低升糖指数的食物，那么降血糖呢，有降糖药以及胰岛素。