酸笋吃多了，有以下几种危害：

1.酸笋性凉，多吃容易损害人体的阳气，出现脾胃虚寒的症状，比如胃疼、反酸、腹泻、腹痛等。如果是女性，可能会出现月经不调、痛经加重的症状。

2.酸笋内含有大量亚硝酸盐，如果吃多了容易致癌，对人体始终是不利的。

3.酸笋中含有草酸钙，吃多了可能会导致结石发生。

建议不管是什么食物都需要适量食用，不要一次性吃得太多。如果患有胃部疾病的人群，在饮食上要格外注意，对于酸笋这一类食物就不能再吃。