姜水有解表、散寒、温中、止呕、镇吐等诸多功效。

姜既是药材又是食品，是一味调味佳品，其味辛，性温，入肺、胃、脾经。正因其辛散、温热，煎服可解表散寒，用于风寒感冒。姜水还可以促进消化液的分泌，能增进食欲、止呕镇吐、活血祛寒。尤适宜于脾胃虚寒、寒湿引起的脾胃功能不和及女性经期疼痛，可改善胃胀、胃痛、食欲不振、大便溏稀等症状。

此外，生姜还有一个特殊用途，用薄片姜贴于内关及太阳穴可以防止晕车、晕船。