皮肤如果出现了瘙痒症状，手一抓就变白，这种现象有可能是患者局部产生了荨麻疹。

因为荨麻疹通过手的搔抓这种机械性刺激，可能形成局部明显的风团，而这些风团在形成的早期只是表现为水肿性的现象。由于水肿发生比较明显，可能在外观上发现白色的症状。但是随着病情发展，这些皮肤损害可能向周边区域逐渐扩大，并且形成红色的风团，或者是产生瘙痒加重的现象。

如果出现了这种症状，一般主要是进行抗过敏治疗，比如可以口服抗组胺药物进行治疗，同时也可以外涂炉甘石洗剂等进行治疗。