饥饿状态下，可能会出现血糖的轻度升高。人体具有自我保护机制，当处于饥饿状态时，血糖浓度降低，会通过内分泌系统影响到下丘脑感受器，从而使垂体释放促胰高血糖激素增加，引起大量胰高血糖素的释放。

知道胰岛素是用来降血糖的，而胰高血糖素则是用来升高血糖，通过把脂肪和部分蛋白质等非糖类物质，通过糖异生的作用转化为葡萄糖分解供能，同时，还会促进机体肝糖原和肌糖原的释放，并转化成葡萄糖供能。

而严重的低血糖反应，可能会使机体应激性的导致大量升糖激素的分泌，从而导致血糖的反跳性的升高。