烤红薯是可以隔夜吃的。

因为在烤红薯的过程中是携带了外皮，主要是对于外皮进行直接火烤或者是炭烤，所以不会对于烤红薯的内部产生损伤。而且没有吃完的烤红薯，只要进行了适当地包裹，或者是没有剥去红薯的外皮，也能够对于红薯的内在产生基础的保护作用，能够避免受到细菌的分解。

所以，隔夜放置的烤红薯，一般不会在吃了之后出现中毒的反应。但是注意在吃隔夜的烤红薯时，需要进行重新地加热，才能够使口感变好。而且要注意在吃隔夜烤红薯的时候，避免连外皮一起，因为外皮中含有较多的细菌。