冬天全身掉皮屑的原因，主要包括以下两方面：

第一，在冬季时，天气比较寒冷且干燥，皮肤处于缺水的状态而出现掉皮屑。此时则应该多喝水，也不要洗过热的澡，洗澡后可以用身体乳滋润肌肤，可以有效缓解掉皮屑的症状。平时注意防寒保暖，注意室内保持合适的湿度。

第二，缺乏维生素也会导致全身掉皮屑。由于冬季天气冷，对于水果的摄入也相对减少，维生素的缺乏也会导致上述情况的发生。

建议在冬季多吃富含维生素的食物，如蔬菜、水果等。除此之外，建议冬季选用纯棉材质的衣服，可以防止由于过敏导致的皮肤干燥掉屑。