舌头发苦可能与饮食因素、胆囊炎、牙周炎有关。

1.饮食因素。患者酗酒、吸烟，饮食也不规律，食物残渣附着在舌头上，经过口腔菌群作用舌头会发苦。

2.胆囊炎。由于胆囊管梗阻、化学性刺激和细菌感染引起了机体的胆囊急性炎症性病变。严重时会导致患者出现胆汁反流，引起舌头发苦的症状。

3.牙周炎。主要表现为牙龈炎症、牙槽骨吸收、牙龈红肿出血等，血液中主要成分是铁和蛋白质，长期牙龈出血，铁元素附着在舌苔表面，导致舌头发苦。