吃了过期食品具体会引起什么后果，一般与食品具体的过期时间以及腐败情况等有关：

1.若只是刚过期时间不长，食品没有出现胀气或者腐败、变质，通常问题不大，可能只是口感出现异常。

2.若过期时间比较长容易导致食物中毒，主要是由于过期的食物容易腐败或者是变质，当中会存在很多致病菌、毒素，如果只是少量食用可能会导致腹痛或呕吐、腹泻等。若是吃得比较多、中毒严重，往往还会导致头痛或者是发热、肌肉疼等症状，有的还会出现瞳孔变大或眼睑下垂、视力模糊、呼吸困难等，需要及时就医治疗。