肛瘘手术后可以吃牛肉，但是需要看手术后的时间。如果是刚做完手术的1~2天内，这时不建议吃牛肉，因为这时创面较大，同时可能会有出血。如果吃过多的肉类，可能会导致便秘，在排便时会出现明显的疼痛，并且容易出血。

如果是在手术后的几天，这时可以吃牛肉，因为在牛肉内含有丰富的蛋白质，有助于创面愈合，有助于感染得到控制。同时，牛肉也比较好消化。

在肛瘘手术后还可以适当吃其他的食物，有助于身体的恢复。例如富含维生素的水果，常见的有猕猴桃、苹果、鸭梨、西柚等，还需要适当摄入新鲜的蔬菜。其他的饮食注意事项需要向主管的医生进行咨询。