急性结石性胆囊炎的患者不能吃豆腐，多是因为在急性期的时候胆囊会出现充血、水肿症状，这个时候需要禁食、禁水，以免导致胆囊穿孔，所以不能吃豆腐。

但是，对于急性结石性胆囊炎的患者，如果是在恢复期或者是无症状期，可以适当吃豆腐。多是因为豆腐里面含有的蛋白质、矿物质、维生素比较多，适当吃可以补充营养物质。在吃的时候一定要注意，不能吃油炸及放油、刺激性调味品比较多的豆腐，以免导致患者所出现的症状复发。

对于急性结石性胆囊炎的患者，要以清淡饮食为主。