食管癌病人在手术之后，一个月以上才可以逐渐恢复吃正常食物。

大多数食管癌病人在手术之后，如果胃肠道功能允许，可以在术后的一周左右逐渐地开始进食。首先可以给病人喝温水。没有不适症状，可以逐渐增加米汤、鸡蛋汤等流质食物。如果病人的胃肠道功能良好，可以逐渐过渡到米粥、米糊等食物，在食管癌手术之后的一个月，随着吻合口黏膜的不断愈合，可以逐渐地增加发面的馒头、花卷之类的食物。

但要注意，食管癌病人在手术之后不要吃粗的和硬的食物，也不要吃刺激性的食物，以免影响到吻合口部位黏膜愈合。