吃辣椒胃肠不舒服，可以采取以下措施缓解：

1.喝温水。多喝一些温水，能够起到清洗肠胃的作用，也可以在温水中少量加一些盐，能够缓解胃肠道不舒服症状。

2.喝牛奶。牛奶能够在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少辣椒对胃黏膜刺激，而且还可以溶解辣椒素，缓解胃肠道不舒服症状。

3.保护胃黏膜药物。比如胶体果胶铋、铝碳酸镁片、枸橼酸铋钾等，能够减少辣椒对胃黏膜的刺激，起到保护胃黏膜的作用。另外，平时尽量饮食清淡，不要吃辛辣刺激性的食物，可以避免对胃黏膜的刺激损伤。