长时间吃过热的饮食，容易导致食管癌的发生。

因为，机体食道壁由黏膜组成，只能耐受60℃以下的食物。如果食物的温度超过60℃，会对黏膜造成损伤，食道壁黏膜损伤没有得到修复，甚至反复遭受烫伤使伤口愈合不完全，会形成浅表性的溃疡，长时间引起食道黏膜发生改变，最终形成肿瘤。

除此之外，不良的饮食习惯也会导致食管癌的发生，例如进食过快、食物过硬、常吃腌制类的食品以及口腔不洁等。由于食道黏膜受到刺激发生炎症，伤口长期存在容易诱发食管癌的发生。最后，在日常生活中建议养成良好的饮食习惯，注意口腔卫生。