食管癌饮食上要注意以下几点：

1.注意不要吃过烫、过热的食物，也不要吃酸性或粗糙的食物，避免损伤食道黏膜。而且长期食用粗糙、酸性或过热、过烫的食物，本身就是诱发食管癌的高危因素，应注意避免。

2.注意不要吃腌制的食物，因为腌制的食物当中含有较多的亚硝酸盐成分，这类成分是致癌的诱因，应严格避免。

3.注意给食管癌病人吃的食物应做得非常软烂，有利于减少和避免对食管产生刺激性损伤。对于食管癌的病情恢复，可起到一定的帮助作用，而且也有利于食物更好地消化、吸收，增强病人的机体免疫力和抵抗力。