早晨吃什么食物血糖不升高，主要与机体胰岛素的水平有一定的关系：

1.普通正常人群由于胰岛素分泌是正常的，胰岛素与血糖是按需分泌，早晨不论吃什么食物，糖都不会升高。

2.胰岛功能有一定障碍或者胰岛素分泌不足，或者产生了胰岛素抵抗，这时要少吃高热量、高脂肪、高蛋白的食物，多吃五谷杂粮。因为这个时候的血糖升高，胰岛素不能按需分泌，吃的食物稍微一多，就可以导致血糖的升高。

无论什么食物都可能使血糖升高，只是升高的程度不一样，可以多吃一些五谷杂粮，包括小米、玉米、荞麦、燕麦，少吃高热量、高脂肪、高蛋白的食物，血糖上升的速度相对会慢一些。同时，应该对饮食大卡进行总量的控制，不要暴饮暴食、多吃膳食纤维丰富的蔬菜，血糖才不会升得很高。如果经过饮食控制血糖仍然不能达标，是需要用药物进行干预的。