刀割伤口发痒主要是伤口在愈合过程中的组织细胞生长，以及修复所引起的。

伤口的愈合往往是皮肤，以及皮下组织血管等先进行愈合，而皮肤里面的末梢神经愈合是最晚的。而神经末梢接近愈合，并且长进结缔组织的时候，患者就会觉得伤口很痒，这个时候也就是患者伤口接近痊愈的时候。

特别是伤口在长疤的时候，如果出汗或者天气变化，瘙痒就会明显地加重。此时患者应该多吃清淡容易消化的食物，不要去抓伤口，免得结痂破裂导致出血或者发炎。