副伤寒是人体感染伤寒杆菌导致的疾病。人感染伤寒杆菌主要通过被伤寒杆菌污染的食物，属于消化道传染病。

被污染的食物进入人体后，首先会导致患者发生肠道的炎症，患者可以表现为腹痛、腹泻的症状，多伴有持续性的高热。大部分发生副伤寒的患者，可以出现肝脾肿大的症状。

伤寒杆菌在体内大量繁殖后，可以产生大量的毒素，毒素释放到血液中，可以导致脓毒血症，患者可以出现多个部位的脓肿。疾病的晚期，患者可以发生肠道出血或者肠道穿孔的症状。