肛周脓肿做手术后不可以吃火锅。因为火锅有很多底料，包括有辣椒、花椒等这些刺激性的食物。如果手术后进食火锅容易引起局部的组织出现充血、水肿、发炎，加重局部的炎症，不利于伤口的愈合。

肛周脓肿手术后饮食要清淡，多吃一些蔬菜水果以及容易消化的食物，要保持大便软化通畅，避免腹泻或便秘刺激伤口，否则不利于疾病的恢复，有可能导致肛周脓肿形成肛瘘。

所以，肛周脓肿术后是不可以吃火锅。术后还要注意伤口的护理，打消炎针防止伤口感染，每天要进行消毒和更换药物。