对于结石性胆囊炎，必须严格控制饮食，每天规律的三餐是预防结石的最好方法。

由于不进食时胆囊充满胆汁，胆囊粘膜吸收水分，使胆汁浓缩，这时胆固醇和卵磷脂容易形成，胆汁的粘度也增加，胆泥也容易形成，当食物进入十二指肠时，胆汁以反应性方式分泌，从而导致胆囊收缩，此时，大量含厚胆汁的胆泥排出肠内，可防止结石的形成。

同时，要适度营养，限制饮食中脂肪和胆固醇的含量，保证摄入足够的蛋白质，还要注意卫生，预防肠道蛔虫感染，特别是胆道蛔虫感染。