高致病性禽流感病毒感染后多呈急性起病的过程，患者病情轻重不一，早期可表现为类似普通流感的症状。

主要有发热，多在39摄氏度以上，同时伴有鼻塞、流涕、咽痛、头痛、肌肉关节酸痛和全身不适。部分患者还可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统的症状。多数患者预后良好，少数重症患者病情发展迅速，可出现肺炎、肺出血、胸腔积液、肾功能衰竭、败血症、休克等严重的并发症，甚至导致患者死亡，一旦怀疑该病应尽早积极治疗。