胃癌患者术后是可以吃动物内脏的，但是不要过量食用。

对于胃癌患者，手术是获得根治的唯一可能方法，根据疾病的分期及患者的身体状况，可以选择内镜治疗、根治性手术以及非根治性手术，术后可以根据病理及免疫组化结果，辅以一定的放化疗及靶向治疗等方式。

对于胃癌术后的患者，应尽量以高蛋白、低盐低脂饮食为主，可以多吃富含维生素的蔬菜和水果。另外日常应以易消化饮食为主，对于动物的内脏类，可以适当吃一些肝脏，以纠正胃癌患者的贫血，但是由于内脏类食物不好消化，所以还是要适量。