急性胰腺炎和慢性胰腺炎可通过以下症状自我分别：

一、发病原因：急性胰腺炎主要是由于化学性损伤，导致的胰酶消化产生障碍引发；而慢性胰腺炎是由于胰腺组织纤维化，导致的胰腺分泌功能发生障碍产生。需要注意的是，长时间的急性胰腺炎，会逐渐转为慢性胰腺炎。

二、症状：急性胰腺炎发病急、进展快，中上腹部可出现持续性的剧烈疼痛，同时还会伴有阵发性的加剧，严重时还会向两侧延展；而慢性胰腺炎，症状相对较轻，多呈隐形疼痛。

三、并发症：急性胰腺炎危重时，会合并腹膜炎、脏器衰竭，不及时治疗，还会危及生命；但慢性胰腺炎合并病症相对较轻，部分患者会出现消化不良、血糖异常等。