肠胃炎引起贫血的处理，首先是要积极治疗原发疾病，并且补充机体所需要的营养物质，并且明确贫血的类型、贫血的严重程度后，再合理使用药物治疗。

假如患者得胃肠炎，是因为病原微生物感染，并且持续的时间较长时，需要积极地使用抗感染药物，以及胃肠粘膜保护药物，根据患者的贫血严重程度以及类型，合理使用补血药物，促进疾病的缓解。

肠胃炎患者出现贫血症状，可能是因为患者的胃肠粘膜受损以后，影响了营养物质的消化、吸收，从而导致以上情况发生。