胰瘘轻微患者早期表现为引流液淀粉酶增高不伴有其它症状，病情严重的会出现腹部有触痛感，心动过速。患者会轻度烦躁不安，呼吸急促。

合并感染时会出现腹膜炎，引流液淀粉酶也会明显增高，丢失大量胰液。若不及时补充，会引起脱水、电解质失衡紊乱，营养吸收不良引起消瘦、营养不良。

过多的丢失碱性胰液将会发生代谢性酸中毒，导致瘘口周围的皮肤发生水肿、糜烂，进而形成溃疡，甚至导致出血。由于引流不畅，导致瘘管的皮肤比胰瘘的皮肤先愈合，然后形成了假性的胰腺囊肿。