胰腺炎患者的具体饮食应根据患者病理分期分阶段进行。急性期患者必须绝对禁食；缓解期患者可考虑少量饮食，从小剂量、低蛋白质、低脂肪流质饮食开始，逐渐提高浓度。

清淡流质饮食阶段可以饮用少量的清水、米汤。患者无不适再逐渐过渡到果汁、米糊、西红柿汁、稀面汤等。禁食牛奶、豆浆、香菇等。

随着病情的好转可以改为低脂流质饮食，如猪肝汤、蛋清汤等优质蛋白质为主。禁忌油炸、油煎、膨化食品。低脂半流质饮食阶段，可以给予富含蛋白质、维生素、碳水化合物的清淡饮食，食品多以蒸、炖为主。调味宜低盐、少酸、无辣、以减少胃液分泌与减轻胰腺负担。同时应食用富含纤维素的蔬菜与水果，保持大便通畅,，有利于机体的恢复。

恢复期：这个时期仍以低脂饮食为佳， 如豆制品、瘦肉、鱼、虾等。 荤素搭配，合理营养， 禁油炸、禁暴饮暴食、禁酒、禁刺激性和易腹胀的食品。

以上为胰腺炎患者饮食注意。