大家在购买银耳的时候，会发现市面上的银耳分为两种颜色，一种是白色，而另外一种是黄色。通常而言，这两种银耳在市场价格当中起伏不定，口感也不能通过一次的品尝就能区分出谁好谁坏。这种情况下，究竟是黄色的好，还是白色的好呢?
银耳究竟是黄色的好，还是白色的好呢?
首先，如果两种颜色的银耳都是没有经过熏蒸去色的原品，那么肯定是白色要好于黄色的。因为白色的银耳是刚刚成熟之后非常的新鲜，通常新鲜的银耳都是纯白色的。但是银耳在放置几天以后，达不到最新鲜的程度，就开始逐渐发黄。
很多的商家发现市场当中购买银耳的消费者更加偏向于购买白色的银耳，因此很多的商贩都会将银耳进行一种熏蒸去色的工业化制作，将银耳强行变成白色，然后在进行售卖。实际上，这种白色的银耳本质就与黄色的一样，没有什么本质的区别。
白色银耳色泽洁白，犹如乳白色，整体的直径是在5—10厘米之间。并且非常地柔软，颜色呈半透明分布，摸起来也非常有弹性，这种银耳也被称之为上品银耳。如果泛黄，还有黑点，并且因而整体的颜色并不透明，这种的银耳就属于下品的银耳。商家之所以将黄色银耳熏色，主要原因还是为了提高售卖的价格和销量。
其实大家完全可以在购买银耳时掰开一点来适当的品尝一下味道，或是通过银色的透明质地和大小来进行区分。
