乙肝患者的饮食需控制脂肪摄入、保证优质蛋白补充、避免酒精及刺激性食物、增加新鲜蔬果摄入、注意饮食卫生。具体分析如下：
1.控制脂肪摄入：乙肝患者肝功能受损时，代谢脂肪能力下降，需减少高脂食物如肥肉、油炸食品的摄入。适当选择植物油，避免加重肝脏负担，同时预防脂肪肝的发生。每日脂肪摄入量建议占总能量的20%-30%。
2.保证优质蛋白补充：蛋白质有助于肝细胞修复，但过量可能增加肝脏代谢压力。优先选择易消化的优质蛋白，如鱼类、豆制品、瘦肉等，每日摄入量以每公斤体重1-1.2克为宜。合并肝性脑病时需限制蛋白摄入。
3.避免酒精及刺激性食物：酒精直接损害肝细胞，加重肝炎进展。辛辣、腌制、霉变食物可能诱发消化道不适或增加肝脏解毒负担。饮食以清淡为主，减少调味品使用。
4.增加新鲜蔬果摄入：富含维生素和膳食纤维的蔬果有助于抗氧化、促进代谢。深色蔬菜如菠菜、胡萝卜，以及柑橘类水果可适量补充。避免过量摄入高糖水果以防血糖波动。
5.注意饮食卫生：乙肝患者免疫力较低，需避免生食、隔夜或变质食物，防止感染加重病情。食材需充分清洗、煮熟，餐具定期消毒，减少病原体侵入风险。
饮食需结合病情调整，严重肝功能异常时需严格限制钠盐和蛋白质。定期监测营养指标，避免盲目进补或过度节食。烹饪方式以蒸煮炖为主，减少煎炸。出现腹胀、食欲减退等症状应及时就医调整饮食方案。
